{"id":25332,"date":"2024-03-09T16:42:52","date_gmt":"2024-03-09T15:42:52","guid":{"rendered":"http:\/\/edustar.fr\/?page_id=25332"},"modified":"2024-07-22T17:56:52","modified_gmt":"2024-07-22T15:56:52","slug":"rs-6412-preparer-des-bubble-teas-et-des-mocktails","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/edustar.fr\/?page_id=25332","title":{"rendered":"RS 6412 Pr\u00e9parer des bubble teas et des mocktails"},"content":{"rendered":"\n

PR\u00c9PARER DES BUBBLES TEAS ET DES MOCKTAILS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RS 6412<\/em><\/u><\/em><\/a> \u2013 Certificateur : SCEF<\/em><\/p>\n\n\n\n

Date d\u2019enregistrement : 18\/10\/2023 \u2013 Date d\u2019\u00e9ch\u00e9ance : 18\/10\/2025<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lien France comp\u00e9tences : https:\/\/www.francecompetences.fr\/recherche\/rs\/6412\/<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes un organisme dont la certification a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

\n
INSCRIPTION<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Taux d’obtention de la certification :
98%<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\uff08Une formation bas\u00e9e sur les boissons sans alcools\uff09<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9sentation de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La certification vise \u00e0 valider des comp\u00e9tences en r\u00e9alisation de m\u00e9langes de perles et de liquides en vue de servir \u00e0 des clients des boissons orientales. L\u2019objectif est de r\u00e9aliser les perles des Bubble tea (ou th\u00e9s aux perles : un m\u00e9lange de th\u00e9 froid ou chaud et de lait, parfum\u00e9 de diverses saveurs et additionn\u00e9 de perles de tapioca), mais \u00e9galement des mocktails : des cocktails sans alcool. Il s\u2019agit de savoir suivre une recette, cr\u00e9er des mocktails et des Bubble teas uniques et originaux.<\/p>\n\n\n\n

Objectifs de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de :<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Mettre en \u0153uvre des recettes de perles de tapioca<\/li>
  • Respecter les r\u00e8gles de cuisson de perles de tapioca<\/li>
  • Pr\u00e9parer un Bubble Tea<\/li>
  • Assembler un Mocktail<\/li>
  • Cr\u00e9er une recette de Bubble Tea et de moktails<\/li>
  • Respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Comp\u00e9tences vis\u00e9es par le r\u00e9f\u00e9rentiel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    C1 \u2013 <\/strong>R\u00e9aliser des perles de tapioca destin\u00e9es \u00e0 la boisson sans alcool en suivant les \u00e9tapes de pr\u00e9paration, en les fa\u00e7onnant de mani\u00e8re \u00e0 correspondre au standard de taille, forme et texture afin de r\u00e9aliser ensuite des Bubble tea faits-maison rapidement ;<\/p>\n\n\n\n

    C2 \u2013 <\/strong>Cuire les perles de tapioca destin\u00e9es \u00e0 la boisson sans alcool en respectant les indications n\u00e9cessaires en fonction du type de perle, pour faire ressortir le go\u00fbt et le parfum ;<\/p>\n\n\n\n

    C3 \u2013 <\/strong>Pr\u00e9parer le Bubble tea en m\u00e9langeant l\u2019eau, les sirops, th\u00e9s, lait et ajoutant les perles et la cr\u00e8me en respectant les accords de saveurs et l\u2019ordre des ingr\u00e9dients pour obtenir un r\u00e9sultat visuellement et gustativement harmonieux et conforme \u00e0 la commande du client ;<\/p>\n\n\n\n

    C4 \u2013 <\/strong>Assembler le Moktail command\u00e9 par le client en utilisant le mat\u00e9riel adapt\u00e9 en m\u00e9langeant les ingr\u00e9dients (jus et pur\u00e9e de fruits, fruits coup\u00e9s ou tranch\u00e9s, sirops, th\u00e9, eau gazeuse) en respectant la recette et ses \u00e9tapes, en d\u00e9corant le verre afin de valoriser la boisson avec une pr\u00e9sentation attractive\/app\u00e9tente ;<\/p>\n\n\n\n

    C5 \u2013 <\/strong>Cr\u00e9er une recette de Mocktails ou Bubble tea en r\u00e9alisant sur des assemblages d\u2019ingr\u00e9dients reconnus et des m\u00e9langes de go\u00fbts harmonieux afin de proposer des produits uniques et originaux ;<\/p>\n\n\n\n

    C6 \u2013 <\/strong>Appliquer les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en respectant les normes sanitaires, en r\u00e9alisant le nettoyage et la d\u00e9sinfection du mat\u00e9riel et des surfaces de travail, la gestion des d\u00e9chets afin de pr\u00e9venir les risques sur la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n\n\n\n

    Public et pr\u00e9requis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Cette certification s\u2019adresse aux professionnels de restauration et \u00e0 tout professionnel travaillant en petite restauration, salon de th\u00e9, salon d\u2019h\u00f4tel, etc.\u2013<\/p>\n\n\n\n

    Aucun pr\u00e9requis n\u00e9cessaire pour suivre cette formation.<\/p>\n\n\n\n

    Conditions d\u2019inscription et d\u2019acc\u00e8s \u00e0 la certification<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Avoir suivi la formation dans son int\u00e9gralit\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Les r\u00e8glements g\u00e9n\u00e9raux d\u2019acc\u00e8s \u00e0 la certification, des examens et des \u00e9valuations, ainsi que l\u2019\u00e9valuation du dispositif de la certification sont consultables sur demande.<\/p>\n\n\n\n

      Accessibilit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Politique d\u2019accessibilit\u00e9 et conditions d\u2019acc\u00e8s disponibles sur notre site Internet et sur demande.<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Nos locaux et nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap (merci de nous consulter pour l\u2019\u00e9tude de faisabilit\u00e9), notre \u00e9quipe p\u00e9dagogique sensibilis\u00e9e et comp\u00e9tente.<\/p>\n\n\n\n

      Chaque demande particuli\u00e8re sera \u00e9tudi\u00e9e en amont de la formation. Un rendez-vous avec le r\u00e9f\u00e9rent handicap permettra de faire le point sur votre situation et vous proposer les solutions adapt\u00e9es. Nous vous invitons \u00e0 nous contacter d\u00e8s l\u2019inscription en formation :<\/p>\n\n\n\n

      • Contactez-nous<\/strong>  : Madame Chunli HUANG \u2013 contact@edustar.fr   \u2013 06 52 77 99 19<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Modalit\u00e9s et d\u00e9lais d\u2019acc\u00e8s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Analyse de la demande et validation.<\/p>\n\n\n\n

        Un d\u00e9lai de 14 jours est requis entre la prise en charge de la formation par Edustar et l\u2019entr\u00e9e en formation.<\/p>\n\n\n\n

        Effectif de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        De 3 \u00e0 6 participants<\/p>\n\n\n\n

        Dur\u00e9e de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        28h00 r\u00e9parties sur 4 jours<\/p>\n\n\n\n

        Horaires de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        09h30 \u00e0 12h30 \/ 13h30 \u2013 17h30<\/p>\n\n\n\n

        Dates de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Entr\u00e9e et sortie permanente.<\/p>\n\n\n\n

        Modalit\u00e9s de suivi et d\u2019\u00e9valuation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        L\u2019\u00e9valuation des acquis de la formation est r\u00e9alis\u00e9e au travers du contr\u00f4le continu avec \u00e9valuations formatives r\u00e9guli\u00e8res sur les diff\u00e9rents contenus, th\u00e9oriques et pratiques et d\u2019une mise en situation professionnelle finale.<\/p>\n\n\n\n

        Les participants signent une feuille d\u2019\u00e9margement attestant de leur pr\u00e9sence par demi- journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

        Des \u00e9valuations \u00e0 chaud et \u00e0 froid seront r\u00e9alis\u00e9es post formation, ainsi qu\u2019une enqu\u00eate d\u2019insertion professionnelle \u00e0 6 mois.<\/p>\n\n\n\n

        Programme d\u00e9taill\u00e9 \/ Tableau crois\u00e9 de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Comp\u00e9tences<\/strong><\/td>Objectifs<\/strong><\/td>Programme<\/strong><\/td><\/tr>
        C1 \u2013 <\/font><\/font><\/strong> Des destins de tapioca rafra\u00eechissants et rafra\u00eechissants, le meilleur du meilleur, le meilleur du meilleur, les fa\u00e7ades les plus lisses, la queue standard, la texture et la texture du fascia bubble tea. <\/font><\/font><\/td>  Mettre en \u0153uvre des recettes de perles de tapioca <\/td>Module 1 \u2013 Les r\u00e9alisation des perles de Tapioca<\/strong>\u00c9tapes de la recetteRespect de l\u2019aspect visuel de la perle Le go\u00fbt et la gestion des quantit\u00e9s (ingr\u00e9dients, sucre) Evaluation sous forme de QCM<\/strong><\/td><\/tr>
        C2<\/strong> \u2013 Cuire les perles de tapioca destin\u00e9es \u00e0 la boisson sans alcool en respectant les indications n\u00e9cessaires en fonction du type de perle, pour faire ressortir le go\u00fbt et le parfum <\/td>  Mettre en \u0153uvre des recettes de perles de tapioca <\/td>Module 2 \u2013 La cuisson des perles de Tapioca<\/strong>Les r\u00e8gles de cuisson \u00e0 respecterLes r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 mettre en \u0153uvreLa conservation des perles  Evaluation sous forme d\u2019exercice pratique <\/strong> <\/td><\/tr>
        C3<\/strong> \u2013 Pr\u00e9parer le Bubble tea en m\u00e9langeant l\u2019eau, les sirops, th\u00e9s, lait et ajoutant les perles et la cr\u00e8me en respectant les accords de saveurs et l\u2019ordre des ingr\u00e9dients pour obtenir un r\u00e9sultat visuellement et gustativement harmonieux et conforme \u00e0 la commande du client <\/td>   Cr\u00e9er un Bubble Tea<\/td>Module 3 \u2013 La pr\u00e9paration d\u2019un Bubble Tea<\/strong>Mise en application de la recette du Bubble TeaGestion des quantit\u00e9sGarnissage du verre Visuel et go\u00fbt  Evaluation sous forme d\u2019exercice pratique <\/strong> <\/td><\/tr>
        C4<\/strong> \u2013 Assembler le Moktail command\u00e9 par le client en utilisant le mat\u00e9riel adapt\u00e9 en m\u00e9langeant les ingr\u00e9dients (jus et pur\u00e9e de fruits, fruits coup\u00e9s ou tranch\u00e9s, sirops, th\u00e9, eau gazeuse) en respectant la recette et ses \u00e9tapes, en d\u00e9corant le verre afin de valoriser la boisson avec une pr\u00e9sentation attractive\/app\u00e9tente <\/td>   Cr\u00e9er un Mocktail<\/td>Module 4 \u2013 Assemblage du Mocktail<\/strong>Les r\u00e8gles de pr\u00e9paration \u00e0 respecter : les quantit\u00e9sLes \u00e9tapes d\u2019assemblage d\u2019un mocktailGarnissage du verre, r\u00e9partition des ingr\u00e9dients et \u00e9l\u00e9ments de d\u00e9coration  Evaluation sous forme d\u2019exercice pratique <\/strong> <\/td><\/tr>
        C5 \u2013 <\/strong>Cr\u00e9er une recette de Mocktails ou Bubble tea en r\u00e9alisant sur des assemblages d\u2019ingr\u00e9dients reconnus et des m\u00e9langes de go\u00fbts harmonieux afin de proposer des produits uniques et originaux <\/td>    Cr\u00e9er un Bubble TeaCr\u00e9er un Mocktail<\/td>Module 5 \u2013 Cr\u00e9ations de recette, les r\u00e8gles \u00e0 respecter <\/strong>S\u00e9lection de saveurs et de go\u00fbtsM\u00e9lange harmonieux \u00c9quilibre des saveurs Les textures Les quantit\u00e9s L\u2019infusion du th\u00e9L\u2019infusion du siropLa pur\u00e9e de fruits et le jus de fruitsLe sagou Evaluation sous forme d\u2019exercice pratique <\/strong> <\/td><\/tr>
        C6 \u2013 <\/strong>Appliquer les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en respectant les normes sanitaires, en r\u00e9alisant le nettoyage et la d\u00e9sinfection du mat\u00e9riel et des surfaces de travail, la gestion des d\u00e9chets afin de pr\u00e9venir les risques sur la sant\u00e9 humaine<\/td>   Respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 <\/td>Module 6 \u2013 Hygi\u00e8ne et s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les r\u00e8gles \u00e0 respecter<\/strong>R\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentairePosture professionnelleTemp\u00e9rature de cuisson et de conservation \u00e0 respecterGestion des d\u00e9chets  Evaluation sous forme d\u2019exercice pratique <\/strong> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n